日本の夏麺はひんやり＆さっぱりが一番の魅力。うどんにそば、そうめんに冷やし中華･･･、シンプルな料理だけに、こだわりの店で食べたいもの。今回は、上海で食べたいおいしい日本の夏麺を紹介します。夏季限定メニューもあるのでお気に入りの麺が見つかったら、すぐに駆け込んで！



利休

利休十割そば　60元

寿司割烹で食べる関西風の粋なそば

質のいいそば粉を厳選し、つなぎをいっさい使わず水だけで打ちあげる十割そばは色合いも涼しげ。コシのよさ、のどごしのよさは、風味しっかりの関西風そばつゆによく合います。そば、つゆともにシンプルながらおいしさへのこだわりが光る1品。一般的に茹でると切れやすいといわれる十割そばの弱点もカバーした「利休」ならではのそばは、年中食べられるのもうれしいところ。


～他おすすめメニュー～
『鱧の八幡焼き』（85元）
下味をつけたごぼうを活ハモで巻いた八幡焼きはボリュームのある1品。うなぎではなくあえてハモでつくるのが利休流

『蓴菜山葵酢』（45元）
歯ざわりと独特のとろみがクセになるじゅんさいに、特製のわさび酢がよくからみさっぱりした口当たり


住：虹桥路1665号 洛城广场2楼
☎　021-6278-4688
営：11:30～14:00、17:00～23:00（L.O. 22:30）



津軽家

津軽家特製冷やしそば　50元



具だくさんがうれしい秘伝の夏麺

オリジナルの『津軽家特製冷やしそば』はかき揚げ、わかめ、ネギ、のり、鰹節と大根おろしが上品に盛られた1品。お碗に5分目ほど入れる秘伝のつゆ、「濃い目に作ってあるので食べるときはしっかり混ぜて」と料理長。豊富な具と混ぜるとちょうどいい濃さになります。そばつゆをベースに特別に作ったつゆはほかにはない味。「津軽家」ならではの郷土料理と一緒にぜひオーダーしてみて。


～他おすすめメニュー～
『津軽家特製冷やし中華』（50元）
手作りのゴマダレが麺によくからみ、紅しょうがのアクセントがおいしい。具の中でも存在感のある豚トロチャーシューはやわらかくやみつきになりそう

『うな重』（70元）
香ばしく焼きあがったうなぎは夏のスタミナ補給に！　濃い目のタレを使っているので風味も十分


住：兴义路8号 万都中心2楼
☎　021-5208-2332
営：11:00～14:00、17:00～23:00



花樂

天ざるそば　120元

上品な天ぷらがメインのぜいたく夏麺

紅花油でサクっと揚げる天ぷらが看板なだけあり、夏麺でもおいしい天ぷらが味わえます。『天ざるそば』につくのはエビ2尾としいたけ、のり、大葉、玉ねぎ、なすの5種類。麺は男性でも満足できるボリュームがあり、デザートもついています。あっさりとしていながらも深みのある出汁は、上質なかつおぶしをぜいたくに使い、手間ひまかけた自慢の味。料亭ならではの上品な関西出汁を堪能できます。


～他おすすめメニュー～
『天ざるうどん』（88元）
サクサクのえび2尾、しいたけ、のり、大葉の天ぷらがついたうどんもあるので、好みで選んで

『C コース』（690元）
お造り3種盛り、握り8貫などぜいたくな内容の寿司コース


住：斜土路2421号4号楼
☎：021-6438-3822
営11:00～L.O.13:30、17:00～L.O.21:30



勝山

おろしそば　45元

大根おろしとダシが奏でる素朴な味

福井県勝山市の郷土料理ともいえる『おろしそば』。大根おろしと花かつおを大胆にトッピングしたそばに、あっさりとしたかつおと昆布のだし汁がたっぷり。日本料理特有のだしのいい香りは、夏バテ気味の人でも食欲が沸いてきそう。茹で加減も申し分ないそばと、大根おろし、花かつおをたっぷりとっていただいて。食事のシメや冷酒のアテにも合うので、素朴ながら思わず箸がすすんでしまいます。「勝山」ならではのそばを上海で。


～他おすすめメニュー～
『サーニバイロウ』（45元）
豚肉スライスにタップリのにんにくをのせ、少し辛めのソースで仕上げた中華風の冷菜はキンと冷えたお酒にぴったり！

『じゃこと野菜のシャキシャキサラダ』（68元）
揚げた細切りじゃがいもと、アボガド、蟹スティックを包んだ湯葉の春巻きに野菜、じゃこを盛り付け、アボガドソースで食べるサラダ


住：兴义路48号 新世纪广场1楼
☎　021-6278-8866
営：11:30～14:00頃、17:30～深夜24:00



田野

冷汁かけうどん　55元


讃岐うどんの一味違うコシを堪能

日本の特定製麺所で作った讃岐うどんの生地は、上海の店で丁寧に包丁で切ります。釜ゆでしたうどんはツルッとのどごしがよくコシがある讃岐うどんならではのおいしさ。これに組み合わせたのが九州の宮崎で夏によく食べる冷汁。涼しげな氷をトッピングして仕上げたのが『冷汁かけうどん』。上品なだしにオクラ、みょうが、天かす、わかめが入り、たっぷりかけたゴマとネギ、すだちがアクセントになっています。だし味の氷入りで最後まで冷たく食べられるのもうれしい。


～他おすすめメニュー～
『西讃岐のいかの天ぷら』（28元）
香川県では一般家庭でもよく食べるさきいかの揚げ物、ほどよい塩味がビールにぴったり！　シンプルだけど病み付きになるおつまみ

『きざみ力うどん』（55元）
店でついた手作りのお餅はやわらかくのびる日本の味。うどんも見た目より量がありボリュームのあるメニュー


住：仙霞路299号 B棟1F02-05
☎　021-6270-0253
営：11:30～1:30、17:30～深夜24:00（L.O.23:00）



月の神

稲庭ピリ辛サラダ仕立て　55元


コシのあるうどんにピリッと辛い中華ダレ

ピリ辛の刺激が食欲を出してくれるオリジナル夏麺は、のどごしがよくつるつるした食感が特徴の稲庭うどんを使っています。つゆはめんつゆをベースにラー油とゴマ油、たっぷりのゴマが入り、和食と中華の持ち味をマッチングさせたところがおいしさの秘訣。アスパラ、ネギ、トマト、ピーマンなど野菜に加え温泉卵もトッピングされ、栄養もばっちり！　8月末までの夏季限定なので、蒸し暑さが続く夏の間にぜひ試して。


～他おすすめメニュー～
『松茸のハモ八幡天』（75元）
歯ごたえのいいアスパラと松茸をハモで巻いた揚げ物は、ちょうどいい塩加減。レモンをしぼってさっぱり食べてもOK

『マグロのシャリシャリサラダ』（35元）
ひんやり感が持続する土佐酢の氷をトッピングしたマグロのサラダ。氷が解けたらたっぷりのレタスと一緒に味わって


住：虹古路228号
☎　021-6278-7700
営：11:30～14:00、17:30～深夜24:00

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※内容は『SUPERCITY PLUS上海07.8月号』より一部抜粋して掲載しております。全ページをご覧になりたい場合、左上の「電子BOOKを読む」からお入りください。